Sommerliche Donuts mit Vanille-/ Zitronencreme
Zutaten und Backzubehör
Sommerliche Donuts
Donuts
- 50g Butter
- 250g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 45g Zucker
- 1 Pck Trockenhefe (7g)
- 110ml Milch
- 1 Ei
- 1,5l Öl zum Ausbacken
- 1 TL Vanillepaste
Füllung
- 200g gezuckerte Kondensmilch
- 100ml Sahne
- 120ml Milch
- 1 Tl Vanillepaste
- 25g Stärke
- 1 Zitrone
Deko
- 400 g weiße Schokolade
- Colour Mill Baby Pink
- Colour Mill Mint
- Colour Mill Yellow
- Schoko Drops
Backutensilien
- Rührgerät & Schüssel
- Backpapier
- Nudelholz
- Donut Ausstecher
- evtl. Lebensmittelthermometer
- großer Topf und Schaumlöffel
- Gitterrost und Küchenpapier
- Fülltülle
- Spritzbeutel
Zubereitung
- Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Zucker und der Hefe in einer Rührschüssel verrühren, Milch lauwarm erwärmen. Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanillepaste zum Mehl geben und mit dem Knethaken auf niedriger, dann auf höherer Stufe zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 min gehen lassen (Teig sollte sich verdoppeln). Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Donuts mit dem Ausstecher aus-stechen. Donuts (auch Innenleben) abdecken und 30 min gehen lassen.
- Stärke mit 25ml Milch anrühren, Kondensmilch, Sahne, restliche Milch, Vanille und Zitronen-abrieb aufkochen. Stärke unter Rühren dazu geben und 2-3 min aufkochen. Mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen. Falls die Creme zu dick ist, kann ein Schluck Milch dazu gegeben werden.
- Creme durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. Öl in einen tiefen, schweren Topf geben und auf ca. 165° – 170° erhitzen. Falls du kein Thermometer besitzt, halte ein Holzstäbchen in das Öl. Wenn sich Bläschen am Stab bilden ist das Öl heiß genug.
- Je nach Größe des Topfes 2 – 4 Donuts parallel backen. Jede Seite ca. 1,5-2 min goldbraun ausbacken. Am Ende die Bällchen ebenfalls für 30 sek backen und zwischendrin wenden. Donuts beim Herausnehmen kurz abtropfen und auf einem Gitter mit Küchenpapier auskühlen lassen.
- Die Donuts von oben oder seitlich 4-5 Mal mit der Fülltülle mit Spritzbeutel einstechen und die Creme in den Donut drücken. Dabei die Tülle währenddessen langsam aus dem Donut ziehen, der Donut fühlt sich schwerer an. Überschüssige Creme vom Donut streichen.
- Schokolade schmelzen und 200g mit Colour Mill Yellow einfärben. Eine Seite der Donuts in die Schokolade tauchen. Restliche Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und Schokolade am Donut im Kühlschrank etwas anziehen lassen. Spritzbeutelspitze abschneiden und Linien auf den Donut auftragen.
- 100g Schokolade in rosa färben und eine Seite des Donuts eintauchen. Mit Schoko Drops als Kerne dekorieren und Schokolade im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Weitere 100g mit Colour Mill Mint färben und nur den Rand der Donuts darin eintauchen oder bestreichen.