Vegane Sugar Cookies | Rezept
Vegane Sugar Cookies? Die lecker schmecken und man keinen Unterschied zu Butterkeksen merkt. Ich war skeptisch. Aber da ich Familienmitglieder und Freunde habe, die sich vegan ernähren war es mir wichtig, dass auch sie, vor allem in der Vorweihnachtszeit, nicht zu kurz kommen. Nach einigen Versuchen und Rezeptanpassungen war ich mit dem Ergebnis zufrieden. Super leckere Kekse, die außen leicht kross und innen “butterweich” sind. Die veganen Kekse können mit einem Zuckerguss dekoriert werden.
Der Teig ist schnell zubereitet, braucht aber, nachdem er ausgerollt wurde, mindestens eine Stunden im Kühlschrank, bevor Du Formen ausstechen kannst. Ich bereite den Teig daher am liebsten am Vortag zu.
Anzahl Grundrezept
ca. 25 Kekse
Zubereitungszeit
ca. 10 min
Ruhezeit
min. 1 h
Backzeit | Temperatur
ca. 8-10 min. | 175°C
Vegane Sugar Cookies
Der Teig muss ziemlich dick ausgerollt werden. Optimal sind ca. 0,5-. Der Teig läuft beim backen ein wenig aus, daher verwende ich zum Ausstechen keine filigranen Formen, sondern greife Sternen, Tannenbäumen, oder einfach runden Keksausstechern.
Die Kekse dürfen auf keinen Fall zu lange gebacken werden, da sie sonst austrocknen. Da jeder Ofen anders heizt, rate ich dazu bei ersten Mal immer wieder mal nachzuschauen. Ich hole sie aus dem Ofen sobald die Oberfläche leicht anfängt Farbe anzunehmen und noch fast zu roh aussehen. Keine Sorge, die Kekse werden fester, sobald sie abkühlen.
Vegane Sugar Cookies
- ready2cake Mehl-Mix
- ready2cake Zucker
- ready2cake Vanille Aroma
- ready2cake Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche
- 170 g vegane Butter/Margarine
- 2 EL ungesüßte Mandelmilch
Anleitung
Schritt 1
Margarine (weichem vegane) Butter in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät (Teighaken) oder einer Küchenmaschine mit Paddle-Aufsatz 1-2 Minuten aufschlagen. Zucker hinzugeben und auf hoher Stufe 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 2
Manedlmilch und Vanille Aroma hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten verrühren. Den Schüsselrand abkratzen.
Schritt 3
Hälfte des Mehl-Mix in die Masse sieben und auf niedriger Stufe verrühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Restliches Mehl hinzufügen.
Schritt 4
Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand leicht andrücken, anschließend zwischen Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn (ca. 0,5 cm) und gleichmäßig ausgerollt ist. Den ausgerollten Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens 1 Stunden kalt stellen. Der Teig kann bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden. Die ausgerollten Teigstücke können übereinander gelegt werden.
Schritt 5
Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Hälfte des ausgerollten Teigs aus dem Kühlschrank holen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit gewünschten Motiven ausstechen. Mit ca. 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 8-10 Minuten backen (je nach Größe). Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder anfangen, sich goldgelb zu färben und fast noch roh aussehen. Bitte nicht zu lange backen, die Kekse werden fest, sobald sie abkühlen.
Schritt 6
Ca. 5 -10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitterrost transferieren. Je nach Geschmack mit Puderzucker, einem klassischen Zuckerguss oder veganen Royal Icing verzieren.
Schritt 7
Die Cookies bleiben ca. 5 Tage in einem luftdicht verschlossenem Behälter bei Zimmertemperatur weich. Im Kühlschrank können die Kekse 10 Tage aufbewahrt werden, im Gefrierfach bis zu 3 Monaten.
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