Butter Bleeding (Royal Icing Cookies) | Tipps
Butter Bleeding (Royal Icing Cookies) | Tipps & Tricks
Es kann passieren, dass beim Verzieren von Keksen mit einem Royal Icing das sogenannte Butter Bleeding auftritt. Das bedeutet, dass sich die Fette und Öle aus dem Keks lösen und in das Royal Icing “bluten”. Wir haben hier ein paar Tipps & Tricks zusammen gestellt, die dabei helfen können, das zu vermeiden.
Was hilft gegen Butter Bleeding?
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Achte beim Herstellen des Teiges darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, aber nicht zu weich ist. Wenn die Butter zu weich ist, werden die Kekse öliger und die Wahrscheinlichkeit für Butter Bleeding steigt damit
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Einige schwören auch darauf, Margarine anstatt Butter zu verwenden (Achtung: Die Kekse backen schneller und verlaufen ein wenig mehr)
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Lass die Kekse nicht auf dem Backblech vollständig abkühlen, sondern lege sie nach 5 Minuten auf einen Gitterrost
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Lege die Kekse, sobald sie vollständig abgekühlt sind, auf Küchenrollenpapier. Auch beim Dekorieren sollten die Kekse darauf liegen bleiben. Kleide die Aufbewahrungsbox damit aus. Die Box sollte nicht luftdicht sein
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Lass die Kekse, wenn möglich, 24 Stunden ruhen bevor Du sie dekorierst. Das gibt der Butter die Möglichkeit sich besser mit dem Keks zu verbinden
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Färbe auch weißes Icing ein (sparsam verwenden)
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Verwende so wenig Farbe wie möglich und lass das Icing lieber kurz stehen. Die Farben verstärken sich mit der Zeit
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Einzelne Farbbereiche sollten mindestens 2-6 Stunden trocknen, bevor eine angrenzende Farbe aufgetragen wird
- die dekoriertenKekse sollten 24 Stunden an der Luft trocknen
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Versuche es zu vermeiden, an heißen Tagen mit hoher Luftfeuchtigkeit zu backen
Die Tipps & Tricks stammen u.a. von Katharina_Cakes, Love&Baking sowie 6cakes&more.
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