Easter Bunny | Cupcakes

Schritt 1

Cupcakes nach Anleitung backen.

Schritt 2

Schokolade in kleine Stücke hacken. Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren oder in 15 Sekunden Intervallen in der Mikrowelle erhitzen (max. 3 mal). Zwischendurch umrühren. Darauf achten, dass die Schokolade nicht verbrennt (max. 40° C).

Schritt 3

Zucker und Eiweiß in eine fettfreie und hitzebeständige Schüssel geben. Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Schüssel auf den Topf stellen, dabei darf der Boden das Wasser nicht berühren. Die Masse für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren auf ca. 60° C erhitzen, oder bis keine Zuckerkristalle spürbar sind, wenn Du die Masse zwischen zwei Fingern verreibst. Wenn Du pasteurisiertes Eiweiß verwendest kannst Du diesen Schritt überspringen.

Schritt 4

Die Zucker-Eiweiß Masse in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen Aufsatz auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5-10 Minuten steif schlagen bis sich Eischnee bildet und die Masse abkühlt.

Schritt 5

Butter in der Mikrowelle erhitzen bis ein Viertel geschmolzen ist und die restliche Butter weich ist. Zu dem Eischnee geben und unterheben. Die Masse mit dem Paddle Aufsatz auf niedriger Stufe rühren, bis die Zutaten anfangen sich zu verbinden. 5-10 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen. Wenn die Creme zu weich ist, für 10 Minuten kalt stellen. Keine Sorge falls die Masse zwischendurch zusammenfällt und sich trennt. Einfach weiter rühren, es braucht Zeit, bis sich alles verbindet. Die Buttercreme ist fertig, sobald die Masse hell und die Konsistenz seidig und locker luftig ist.

Schritt 6

Natürliches Vanille Bourbon Aroma und die ABGEKÜHLTE Schokolade hinzugeben. Die Masse aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Buttercreme weich ist, für 10 Minuten kalt stellen. Anschließend nochmal aufschlagen.

Schritt 7

Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden (ca. 2 cm). Auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit einem Löffel zu einem Hügel formen. Kokosraspeln drüber streuen.

Schritt 8

Marshmallows mit einer sauberen Schere diagonal durchschneiden. Glimmerzucker in eine Schüssel geben. Die Marshmallows mit der Schnittseite in den Zucker drücken. Jeweils zwei Marshmallow “Ohren” in den Cupcake drücken. Falls sie nicht haften bleiben, einfach die Unterseite anschneiden.

Schritt 9

Nun jeweils zwei schwarze Zuckerperlen als Augen anbringen. Anschließend eine rosa-farbene Zuckerperle als Nase aufsetzen.

Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank holen. Cupcakes schmecken am Besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Sie können aber bis zu zwei Tage gekühlt aufbewahrt werden.