MASCARPONE – SAHNE- FRISCHKÄSE FÜLLUNGEN FÜR TORTEN
MASCARPONE – SAHNE – FRISCHKÄSE FÜLLUNGEN FÜR TORTEN
Bei uns gehen die Meinungen auseinander. Ich mag keine Sahne. Und bin deshalb ein Fan von unserer Frischkäse-Mascarpone Creme, die süß, aber gleichzeitig erfrischend nach Frischkäse schmeckt und nur eine geringe Menge Sahne enthält. Andere haben mir gesagt, dass sie unsere Mascarpone-Sahne Creme lieben, weil sie luftig und leicht ist. Daher haben wir versucht hier alle Vor- und Nachteile bzw. Charakteristiken der beiden verschiedenen Füllungen aufzuschreiben. Wir hoffen, dass es Deine Entscheidung erleichtert 😉
Und ja, Sahne ist eine Diva. Bitte immer kalte Sahne verwenden und selbst dann mag sie je nach Wetter einfach nicht. Daher nie aus den Augen lassen 😉
MASCARPONE-SAHNE FÜLLUNG
- 500 ml Sahne (kalt)
- 250 g Mascarpone
- ready2cake Puderzucker
- 2 x ready2cake Sahnesteif (plus 1 x pro 2 EL Zitronensaft)
- ready2cake Vanille Aroma
- optional: geriebene Zitronenschale, Fruchtpüree (bitte die Menge beachten, evtl. Gelatine notwenig), Marmelade, geschmolzene weiße Schokolade
FRISCHKÄSE-MASCARPONE-SAHNE FÜLLUNG
- 500 g Mascarpone
- 350 g Frischkäse (175 g bei Torte mit zwei, statt 3 Böden)
- 200 g Sahne (Kalt)
- ready2cake Puderzucker
- 1 x ready2cake Sahnesteif (plus 1 x pro 2 EL Zitronensaft)
- ready2cake Vanille Aroma
- optional: geriebene Zitronenschale, Fruchtpüree (bitte die Menge beachten, evtl. Gelatine notwenig), Marmelade, geschmolzene weiße Schokolade
Für die Creme benötigst Du ein Standrührgerät oder Rührgerät mit Schneebesen, eine oder zwei große Schüsseln, einen Spritzbeutel (evtl. zwei) sowie eine große Tülle (am Besten eine Loch- (min. 5 mm) oder Sterntülle (min. 10 mm).
UNTERSCHIEDE – WAS IST DIE RICHTIGE CREME
Mascarpone und Frischkäse verhalten sich gegensätzlich. Je mehr Mascarpone Du verwendest, desto fester wird die Creme. Frischkäse macht sie weicher. Wenn Du eine Creme auf Sahne Basis machst, wird sie leichter und fluffiger umso mehr Sahne Du verwendest.
Die Creme braucht Zucker oder Puderzucker um sich zu verbinden. Zusätzlich verwenden wir Sahnesteif, um der Creme halt zu geben. Bitte beachte, dass wir wenig Zucker verwenden. Du kannst beide Varianten mit bis zu 50 g Puderzucker versüßen.
Wenn Du Flüssigkeit wie Zitronen- ode Orangensaft hinzufügst, solltest Du je 2 EL ein zusätzlichen Beutel Sahnesteif verwenden.
FRÜCHTE: Du kannst natürlich frische oder abgekochte Früchte hinzugeben. Dafür das Obst waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend unter die Creme heben. Wenn es bei 2-3 EL bleibt, dann kannst Du es diese einfach so hinzugeben. Bei größeren Mengen solltest Du die zusätzliche Flüssigkeit jedoch durch 1 extra Päckchen Sahnesteif abfangen.
FRUCHTPÜREE: Du kannst natürlich auch Fruchtpüree hinzugeben. Wenn es bei 2 EL bleibt, dann kannst Du es diese einfach so hinzugeben. Bei größeren Mengen solltest Du die zusätzliche Flüssigkeit durch Aga Aga oder Gelatine ausgleichen. Halte Dich dafür an die auf der Verpackung beschrifteten Zubereitung.
Die Creme hält sich gekühlt für 3-4 Tage. Sobald Du frische Früchte dazugibst, verkürzt sich die Haltbarkeit auf max. 2 Tage. Abgekochte Früchte halten sich bis zu 3 Tagen.
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