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Schokoladenkurs mit Hannes (30.04.2023, 11:00 Uhr)

€49,90

Inkl. MwSt. zzgl. Versand

  • aufgrund Eurer Nachfrage haben wir zusammen mit Hannes (Gewinner “Das große Backen 2021”) einen Pralinenkurs auf die Beine gestellt
  • Hannes vermittelt Dir:
    • das Temperieren von Schokolade (auf der Natursteinplatte/Fliese & alternativ die Impfmethode, wer keinen Stein oder Fliese hat)
    • Polieren der Form
    • das Ausschminken den Pralinenform
    • ausgießen mit temperierter Schokolade
    • Füllungen zubereiten und eingeben [Rezepte am Vortag: Erdbeerganache und Karamell]
    • das Verschließen der Form mit Tortenfolie oder durch Abstreifen
    • Ausschlagen der Pralinen
  • TERMIN: Sonntag, 30.04. um 11:00 Uhr (ca. 4 Stunden)
  • Bitte schau Dir unbedingt den Tab “Backzubehör” an, da einige Utensilien unbedingt benötigt werden
  • Hier geht es zur passendem Backset

Nicht vorrätig

Artikelnummer: AK_13 Kategorie: Schlagwörter: , , , , ,

Beschreibung

Herstellung von Herzpralinen oder Tafelschokolade

Melde Dich noch heute für unseren Kurs mit Hannes (Gewinner “Das große Backen 2021”) an. Zusammen stellt ihr Schokoladenpralinen mit einer Erdbeerganache her.

Du lernst:

  • das Temperieren von Schokolade. Dort lernt ihr tablieren (auf einer Natursteinplatte/Fliese) und die Impf-Methode (wer keinen Stein hat)
  • Polieren der Form
  • das Ausschminken den Pralinenform
  • ausgießen mit temperierter Schokolade
  • Füllungen zubereiten und eingeben [Rezepte am Vortag: Erdbeerganache und Karamell]
  • das Verschließen der Form mit Tortenfolie oder durch Abstreifen
  • Ausschlagen der Pralinen

Der Kurs findet über Zoom am Sonntag, 30.04. statt und dauert ca. 4 Stunden.

Das Rezept sowie das benötigte Zubehör bekommst Du vorab per E-Mail zugeschickt.

TERMIN: Sonntag, 30.04. um 11:00 Uhr

Vorbereitung am Vortag: Herstellen Erdbeerganache und Karamell

Photos: Hannes

Backzubehör

Du benötigst:
  • eine Winkelpalette
  • eine Natursteinplatte (optional)
  • ein Infarotthermometer (alternativ einen Metall-Löffel)
  • ein Abtropfgitter
  • eine stabile Teigkarte
  • ein Mikrofasertuch
  • einen Einweghandschuh oder einen Pinsel (zum Schminken)
  • Lust am Lernen & einen Platz im Kühlschrank/ Froster 😆
Zusätzlich benötigst Du:
  • 1x Pralinenform oder Schokoladenform aus Hartplastik
  • ca. 10g Kakaobutter
  • 1x Colour Mill Raspberry
  • 1x Goldpuder
  • 250g Kuvertüre weiß
  • 2 Spritzbeutel (zum Befüllen)

Für die Ganache:
Sahne, Butter, Kuvertüre, Erdbeerpüree/ Mark

Karamell:
Zucker, Sahne, Butter, Wasser, Salz

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