Herzpralinen Kurs mit Hannes (30.04.2023, 11:00 Uhr)
€49,90
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Lieferzeit: keine | online Event
- aufgrund Eurer Nachfrage haben wir zusammen mit Hannes (Gewinner “Das große Backen 2021”) einen Pralinenkurs auf die Beine gestellt
- Hannes vermittelt Dir:
- das Temperieren von Schokolade (auf der Natursteinplatte & alternativ die Impfmethode, wer keinen Stein hat)
- Polieren der Form
- das Ausschminken den Pralinenform
- ausgießen mit temperierter Schokolade
- Füllungen zubereiten und eingeben [Rezepte am Vortag: Erdbeerganache und Karamell]
- das Verschließen der Form mit Tortenfolie oder durch Abstreifen
- Ausschlagen der Pralinen
- TERMIN: Sonntag, 30.04. um 11:00 Uhr (ca. 4 Stunden)
- Bitte schau Dir unbedingt den Tab “Backzubehör” an, da einige Utensilien unbedingt benötigt werden
- Das Photo ist nur ein Beispiel. Ein aktuelles Photo folgt in Kürze.
Vorrätig
Beschreibung
Herstellung von Herzpralinen
Melde Dich noch heute für unseren Kurs mit Hannes (Gewinner “Das große Backen 2021”) an. Zusammen stellt ihr Schokoladenpralinen mit einer Erdbeerganache her.
Du lernst:
- das Temperieren von Schokolade. Dort lernt ihr tablieren (auf einer Natursteinplatte) und die Impf-Methode (wer keinen Stein hat)
- Polieren der Form
- das Ausschminken den Pralinenform
- ausgießen mit temperierter Schokolade
- Füllungen zubereiten und eingeben [Rezepte am Vortag: Erdbeerganache und Karamell]
- das Verschließen der Form mit Tortenfolie oder durch Abstreifen
- Ausschlagen der Pralinen
Der Kurs findet über Zoom am Sonntag, 30.04. statt und dauert ca. 4 Stunden.
Das Rezept sowie das benötigte Zubehör bekommst Du vorab per E-Mail zugeschickt (ab dem 15.04.).
TERMIN: Sonntag, 30.04. um 11:00 Uhr
Vorbereitung am Vortag: Herstellen Erdbeerganache und Karamell
Photos: Hannes
Backzubehör
Du benötigst:
- eine Winkelpalette
- eine Natursteinplatte (optional)
- ein Infarotthermometer (alternativ einen Metall-Löffel)
- ein Abtropfgitter
- eine stabile Teigkarte
- ein Mikrofasertuch
- einen Einweghandschuh oder einen Pinsel (zum Schminken)
- Lust am Lernen & einen Platz im Kühlschrank/ Froster 😆
Zusätzlich brauchst Du die Utensilien aus unsere Backbox.
Falls Du ohne Backbox teilnimmst, benötigst Du zusätzlich:
- 1x Pralinenform aus Hartplastik
- ca. 10g Kakaobutter
- 1x Colour Mill Raspberry
- 1x Goldpuder
- 250g Kuvertüre weiß
- 2 Spritzbeutel (zum Befüllen)
Für die Ganache:
Sahne, Butter, Kuvertüre, Erdbeerpüree/ Mark
Karamell:
Zucker, Sahne, Butter, Wasser, Salz
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