Spooky Halloween Cupcakes (Vanille)
Spooyk Halloween Cupcakes (Vanille)
Diese saftigen Cupcakes mit Vanille sind im Handumdrehen hergestellt und schmecken einfach super. Die Cupcakes sind die perfekte Basis, um Deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Egal ob Füllungen wie Erdnussbutter, Ganache, Marmelade, eingekochte Früchte, zusätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen, verschiedene Lebensmittelfarben oder ausgefallene Toppings – hier kannst Du Dich austoben!
Anzahl Grundrezept
12 Cupcakes
Zubereitungszeit:
15 min
Backzeit
30 min | 140°C Umluft
Füllhöhe:
max. 3/4
Cupcakes | Vanille
Rühre die trockenen Zutaten gut um, bevor Du die Butter, die sehr weich (ABER NICHT FLÜSSIG) sein muss, hinzufügst.
Das Grundrezept ist perfekt, um mit Toppings oder weiteren Geschmacksrichtungen zu experimentieren oder auch, wenn Du die Cupcakes füllen möchtest.
Ich bin ein Fan davon Cupcakes und Muffins an dem Tag zu backen, an dem ich sie benötige. Du kannst die Cupcakes aber auch bis zu zwei Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die kleinen Kuchen sollten eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden.
Sollte Dein Backofen nur über Ober- und Unterhitze verfügen, erhöhe die Temperatur einfach auf 160 °C.
Zutaten
Cupcakes
- 180 g Mehl
- 120 g Zucker
- 55 g weiche Butter (nicht flüssig)
- 1 Eier (L)
- 55 ml geschmacksneutrales Öl, z.B. Kokosöl
- 160 ml Vollmilch
- Vanille Aroma
- evtl. Dekomelts/Schokolade sowie Zucker Augen
Du benötigtst ein Cupcakeblech, eine große Rührschüssel, einen Handrührer und einen Teigspatel. Ein Eiscremeportionierer erleichtert Dir das Einfüllen.
Swiss Meringue Buttercreme
- 100 g Pumperlgsund Eiweiss
- 100 g feinster Zucker
- 200 g weiche Butter (1/3 flüssig)
- Vanille Aroma
- Lebensmittelfarben in Pulver- oder Pastenform
Du benötigtst eine Küchenmaschine mit Schneebesen- und Paddleaufsatz sowie Spritzbeutel und Tüllen.
ANLEITUNG VANILLE CUPCAKES MIT SWISS MERINGUE BUTTERCREME
Schritt 1
Den Ofen vorheizen und die Förmchen im Blech auslegen.
Schritt 2
Mehl in eine große Schüssel sieben, Zucker hinzugeben und mit dem Rührbesen oder elektrischen Handrühgerät auf niedrigster Stufe sehr gut vermengen.
Die Butter hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren bis Du eine sandige Konsistenz erhältst.
Schritt 3
Eier, Milch, Öl, und Vanille Aroma hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren bis alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind.
Mit einem Teigschaber Reste vom Schüsselrand kratzen. Wenn erwünscht, Farbpaste hinzugeben und für weitere 30 Sekunden umrühren.
Schritt 4
Die Förmchen nun mit dem Teig befüllen, max. 3/4 hoch. Achtet darauf, dass alle Cupcakeformen gleichmäßig befüllt sind.
Schritt 5
Für ca. 30-35 Minuten backen oder bis an einem Zahnstocher kein Teig kleben bleibt. Cupcakes 5 Minuten bei geöffnetem Backofen abkühlen lassen. Anschließend auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen bevor Du sie mit einem Frosting dekorierst.
SWISS MERINGUE BUTTERCREME
Schritt 1
100g Eiweiss mit 100g feinstem Backzucker in einer (fettfreien) Schüssel für 5 Minuten aufschlagen bis der Eischnee feste Spitzen hat.
Schritt 2
200g weiche Butter (1/3 sollten geschmolzen sein) hinzugeben und mit dem Paddle-Aufsatz auf niedriger Stufe verrühren bis die Maße zusammenkommt. Anschließend auf mittlerer bis hoher Stufe 3-4 Minuten aufschlagen. Aroma und gewünschte Farbe hinzugeben. Keine Sorge falls die Creme sich trennt. Einfach weiterschlagen. Falls die Creme sehr warm ist für 10 Minuten kalt stellen.
Bevor ich die Creme einfärbe nehme ich die Hälfte der Creme raus und gebe zu der restlichen Creme gelbe sowie ein wenig (!) rote Pastenfarbe hinzu. Darauf achten, dass die Farbe sich gleichmäßig verteilt bevor Du sie in einen Spritzbeutel füllst. Die restliche weiße Creme wieder in die Schüssel geben. Ränder abkratzen und mit schwarzer Farbe einfärben. Ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
MARSHMALLOW GEISTER
Schritt 1
Schokolade oder Melts erhitzen. Mit einem Stäbchen Schokolade/Melts auf die Rückseite der Zucker-Augen anbringen und auf die Marshmallows drücken. Kurz antrocknen lassen.
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