“Ananas” Sommer Torte aus Mandel-Mürbeteig

“ANANAS” SOMMER TORTE AUS MANDEL-MÜRBETEIG MIT FRISCHKÄSE-MASCARPONE CREME

Ist diese Ananas Torte nicht süß? Wir finden, dass diese Torte perfekt in die warmen Sommermonate passt. Der Kuchen lässt sich unterschiedlich dekorieren und Du kannst Deiner Phantasie freien Lauf lassen. Du kannst den Kuchen mit Süßigkeiten, Obst, Raffaello oder ähnlichem verzieren. Oder einfach so lassen. Hier geht es zu der Backbox.

Wir haben hier zwei verschiedene Füllungen für Dich – einmal eine Frischkäse-Mascarpone-Sahne Creme und eine Sahne-Mascarpone Creme. Wenn Du nicht weißt, welche Creme die richtige für Dich ist, findest Du hier hoffentlich ein paar Hilfestellungen.

ZUR ANLEITUNG

Anzahl Grundrezept

1 zwei- oder dreistöckiger Kuchen (Din A4) + Creme

Zubereitungszeit | Kühlzeit

10 min | mind. 1 Stunde + 10 Minuten für die Creme + Dekozeit

Backzeit | Temperatur

ca. 12-15 min | 175 °C Ober-und Unterhitze

“ANANAS” TORTE MIT FRISCHKÄSE-MASCARPONE ODER MASCARPONE-SAHNE CREME

Der Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln ist einfach herzustellen. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu lange geknetet werden wird. Der Teig sollte für mindestens 1 – 2 Stunde in den Kühlschrank, bevor er gebacken wird. Am Besten bereitest Du den Teig am Vortag vor.

Die Creme muss richtig aufgeschlagen werden, damit sie steif genug ist, und ihre Form behält. Wenn es sehr warm ist, kannst Du die Creme, nachdem Du sie in den Spritzbeutel gefüllt hast, für 10 Minuten kalt stellen.

Zutaten

MANDEL-MÜRBE-TEIG

ready2cake Mandel-Mehl-Mix
ready2cake extra Mehl zum Bestäuben
1 x ready2cake Puderzucker
1 x ready2cake Vanille Aroma
ready2cake Streusel
1 Ei (M)
250 g kalte Butter
Deko: frische Beere, Blüten, Streusel, Süßigkeiten, Raffallo, kleine Schokoladentafeln o.ä.

MASCARPONE-SAHNE FÜLLUNG

500 ml Sahne (kalt)
250 g Mascarpone
ready2cake Puderzucker
2 x ready2cake Sahnesteif (plus 1 x Sahnesteif pro 2 EL Zitronensaft)
ready2cake Vanille Aroma
ready2cake Pastenfarben in gelb und grün
optional: geriebene Zitronenschale, Fruchtpüree (bitte die Menge beachten, evtl. Gelatine notwenig), Marmelade, geschmolzene weiße Schokolade

FRISCHKÄSE-MASCARPONE FÜLLUNG

500 g Mascarpone
350 g Frischkäse (175 g bei 2 Böden)
200 ml Sahne (kalt)
ready2cake Puderzucker
1 x ready2cake Sahnesteif (plus 1 x Sahnesteif pro 2 EL Zitronensaft)
ready2cake Vanille Aroma
ready2cake Pastenfarben in gelb und grün
optional: geriebene Zitronenschale, Zitronensaft Fruchtpüree (bitte die Menge beachten, evtl. Gelatine notwenig), Marmelade, geschmolzene weiße Schokolade

Du benötigst eine große Schüssel und Frischhaltefolie zur Herstellung des Mürbeteigs. Ich verknete den Teig am liebsten mit den Händen. Alternativ kannst Du einen Rührmixer mit TEIGHAKEN verwenden. Zum Ausrollen, Ausschneiden und Backen des Teiges brauchst Du ein Nudelholz, eine Vorlage (Din A4), ein scharfes Messer, sowie ein Backblech mit Backpapier.

Wenn Du einen Tortenretter hast kann er dabei helfen die Rohlinge umzulagern, ohne das sie brechen.

Für die Creme benötigst Du einen Rührgerät mit Schneebesen, zwei oder drei Schüsseln, einen kleinen und großen Spritzbeutel sowie Tüllen.

Anleitung für unsere Ananas Torte

Schritt 1

Kalte Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanille Aroma verkneten. Ei hinzufügen und einarbeiten. Mandel-Mehl-Mix hinzugeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Nicht überarbeiten und schnell vorgehen. Den Teig mit der Hand zu einem flachen Fladen formen. In Frischhaltefolie packen und für mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen. Der Teig kann mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit Teighaken hergestellt werden.

Schritt 2

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem bemehlten Backpapier ausrollen (ca. 0,4-0,5 cm). Die Schablone auflegen und 2 oder 3 x aus dem Teig schneiden. Der Teig reicht für 3 Böden, wenn er nicht dicker als 0,4 cm ausgerollt wird. Die ausgeschnittenen Kekse für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Im Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze am Besten nacheinander für ca. 12 – 15 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder leicht braun werden. Nicht zu lange backen. Die Kekse werden beim Auskühlen härter und dunkeln noch etwas nach. Wenn Du beide Rohlinge auf einem Blech backen willst, achte bitte darauf, dass Du mindestens vier Zentimeter Abstand zwischen den Keksen hast, da sie beim Backen größer werden.

Schritt 3

Die Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen. Nach 10 Minuten, wenn vorhanden, mit einem Tortenretter auf ein Gitterrost stellen oder in den Kühlschrank geben, damit die Böden schneller auskühlen, bevor Du die Creme auftragen und mit dem Dekorieren anfangen kannst. Darauf achten, dass Du die Böden ausreichend stabilisierst, wenn Du sie umlagerst, damit sie nicht brechen.

Teigreste können entweder eingefroren werden oder Du verarbeitest sie gleich zu kleinen Keksen weiter.

Anleitung für Mascarpone-Sahne Creme

Schritt 1

Für die Creme 500 ml kalte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit 2 Packungen Sahnesteif steif schlagen. Kalt stellen.

Schritt 2

250 g Mascarpone zusammen mit dem Vanille Aroma und Puderzucker ca. 45-60 Sekunden auf mittlere Stufe aufschlagen. Wenn erwünscht bis zu 2 EL Zitronensaft und eine zusätzliche Packung Sahnesteif hinzugeben und gerade solange verrühen bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überschlagen. Falls Du die Creme süßer magst, jetzt bis zu 50 g zusätzlichen Puderzucker hinzugeben und vermengen.

Geschlagene Sahne hinzugeben und unterheben. Nicht überschlagen. Ca. 1/3 (nicht weniger) der Creme in eine extra Schüssel geben. Die Creme wird später grün eingefärbt. Die restliche Creme mit gelber Pastenfarbe einfärben (ca. 1/4 TL) und sorgfältig vermengen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Für ca. 10 Minuten kalt stellen.

Die übrige Creme mit grüner Pastenfarbe einfärben (ca. 1/8- 1/4 TL). Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ebenfalls für ca. 10 Minuten kalt stellen.

Schritt 3

Mit dem Spritzbeutel ein wenig von der Creme auf die Tortenplatte geben. Den unteren Keks drauf setzten. Mit der gelben Creme die “Ananas-Frucht” spritzen. Für die “Blätter” der Ananas, die grüne Creme aufspritzen. Oben anfangen. Beim Aufspritzen die Creme nach oben abziehen, um Blätter zu imitieren.

Darauf achten, dass Du bei dem ersten Boden Platz zum Rand lässt, damit diese nicht rausläuft, wenn Du die weiteren Böden auflegst. Den zweiten Boden drauflegen und ebenfalls mit Creme verzieren. Wenn Du einen dritten Boden hast, den Vorgang wiederholen.

Den Kuchen kalt stellen, bis er serviert werden soll. Kurz vorher aus dem Kühlschrank holen und je nach Lust und Laune dekorieren. Danach sofort servieren.

Anleitung für Mascarpone-FRISCHKÄSE-Sahne Creme

Schritt 1

Für die Creme 200 ml kalte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit 1 Packung Sahnesteif steif schlagen. Kalt stellen.

Schritt 2

500 g Mascarpone zusammen mit dem Vanille Aroma und Puderzucker ca. 45-60 Sekunden auf mittlere Stufe aufschlagen. 500 g Frischkäse (250 g bei 2 Böden) hinzugeben und für weitere 30 Sekunden auf mittlerer Stufe aufschlagen. Wenn erwünscht bis zu 2 EL Zitronensaft und eine zusätzliche Packung Sahnesteif hinzugeben und gerade solange verrühen bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überschlagen. Falls Du die Creme süßer magst, jetzt bis zu 50 g zusätzlichen Puderzucker hinzugeben und vermengen.

Geschlagene Sahne hinzugeben und unterheben. Nicht überschlagen. Ca. 1/3 (nicht weniger) der Creme in eine extra Schüssel geben. Die Creme wird später grün eingefärbt. Die restliche Creme mit gelber Pastenfarbe einfärben (ca. 1/4 TL) und sorgfältig vermengen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Für ca. 10 Minuten kalt stellen.

Die übrige Creme mit grüner Pastenfarbe einfärben (ca. 1/8- 1/4 TL). Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ebenfalls für ca. 10 Minuten kalt stellen.

Schritt 3

Mit dem Spritzbeutel ein wenig von der Creme auf die Tortenplatte geben. Den unteren Keks drauf setzten. Mit der gelben Creme die “Ananas-Frucht” spritzen. Für die “Blätter” der Ananas, die grüne Creme aufspritzen. Oben anfangen. Beim Aufspritzen die Creme nach oben abziehen, um Blätter zu imitieren.

Darauf achten, dass Du bei dem ersten Boden Platz zum Rand lässt, damit diese nicht rausläuft, wenn Du die weiteren Böden auflegst. Den zweiten Boden drauflegen und ebenfalls mit Creme verzieren. Wenn Du einen dritten Boden hast, den Vorgang wiederholen.

Den Kuchen kalt stellen, bis er serviert werden soll. Nach 12 Stunden ist die Creme durch den Kuchen gezogen und macht den Mürbeteig zart. Der Kuchen kann bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und je nach Lust und Laune dekorieren. Danach sofort servieren.

“Ananas” Sommer Torte aus Mandel-Mürbeteig