Fondant Motivtorte “Schultüte”

Du willst zur Einschulung eine Motivtorte aus Fondant backen und suchst nach Tipps, wie man Fondant verarbeitet? Dann bist Du hier richtig. Hier findest Du hilfreiche Infos, die Dir hoffentlich dabei helfen, die selben Fehler, die am Anfang gemacht habe, zu vermeiden. Lara und Katharina haben ebenfalls ihre langjährigen Erfahrungen mit eingebracht. Damit hat es auch bei mir mit der allersten Fondant-Torte geklappt.

ZUR ANLEITUNG

Anzahl Grundrezept

1 Schultüte

Zubereitungszeit:

ca. 2,5 Std. plus Kühlzeit

Backzeit | Temperatur:

35-45 min | 150°C Umluft

Füllhöhe:

max. 3/4

Fondant Motivtorte

Passend zum Schulanfang haben wir zusammen mit Lara von laras_tortenzauber und Katharina von katharinas_cakes_ eine Backbox für eine Fondant-Torte in Form einer Schultüte zusammengestellt. Hier erklären wir Dir, wie Du die Torte zuschneidest, eine Swiss Meringue Buttercreme herstellst, die Torte damit einstreichst, bunte Fondantdekortationen herstellst, die Torte mit Fondant bedeckst und dekorierst.

Die Schultüte ist die erste Torte mit Fondant, die ich gebacken habe. Wenn Du ebenfalls noch keine große Erfahrung mit Fondant hast, empfehle ich Dir einen unserer Kurse und Blog-Beiträge zum Umgang mit Fondant.

Zutaten

ready2cake Backmischung für einen Vanille- oder Schokokuchen
ready2cake Zucker
180 g Pumperlgsund Eiweiß
eine Prise Salz
500 g Butter (weich)
ready2cake Vanille Extrakt
evtl. Marmelade, Lemon Curd, Schokolade, Fruchtsaft zum Tränken & Crunch für die Creme
Fondant und Pastenfarbe
Speisestärke
evtl. Kokosfett für den Fondat

Du benötigtst eine große Rührschüssel, ein Mehlsieb, ein Rührgerät und einen Teigspatel sowie ein Backblech (min. 3 cm hoch, Backpapier und Frischhaltefolie. Für die Dekoration brauchst Du eine hitzebeständige Schüssel und einen Topf, einen Schneebesen und Teigspatel, ein Standrührgerät mit Schneebesenaufsatz, ein Cake Board und eine Vorlage, einen weicher Teigspatel (alternativ den Deckel vom Frischkäse oder Backpapier (ca. 4 x gefaltet)), ein sehr scharfes Messer, sowie einen Rollstab (ca. 50 cm, breit). Alternativ kann ein Nudelholz oder Wasserrohr verwendet werden.

ANLEITUNG

Schritt 1

Den Kuchen aus dem Kühlschrank holen, Frischhaltefolie entfernen. Vorlage auf den Kuchen legen und am Rand entlang schneiden. Ein wenig Buttercreme auf das Cake Board geben, darauf den ausgeschnittenen Kuchen legen. Je nach Geschmack als erste Schicht Marmelade, Schokolade, Lemon Curd, Fruchtsaft oder Zuckerwasser auf den Boden geben. Diesen dann dünn mit Buttercreme bestreichen (gerne noch etwas Crunch mit in die Buttercreme geben).

Schritt 2

Die Kuchenreste passend auf den ausgeschnittenen Kuchen legen, sodass sich eine zweite Kuchenlage ergibt (ggf. weiter zurecht schneiden). Falls der Kuchen ungleichmäßig aufgegangen sein sollte, die Erhöhungen abschneiden. Die Torte an den Seiten etwas schräg schnitzen, sodass die Tüte eine abgerundete Form bekommt. Den oberen Teil der Tüte ebenfalls etwas nach unten abgerundet gestalten (hier können auch Kuchenreste und etwas Creme vermengt werden um die gewünschte Form zu erzielen.

Schritt 3

Anschließend die komplette Torte mit Creme einstreichen, damit alle Krümel gebunden werden. Mit einen weichen Teigschaber oder einer Winkelpalette abziehen. Alternativ kann ein Frischkäse-Deckel oder mehrfach gefaltenes Backpapier verwenden. Die Torte für 30 Minuten kalt stellen. Während dessen die Creme nicht kalt stellen. Die Torte anschließend wieder einstreichen und sauber abziehen. Darauf achten, dass eine möglichst glatte Oberfläche entsteht. Für weitere 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 4

Darauf achten, dass Deine Arbeitsfläche und Hände sauber und fusselfrei sind. Weißen Fondant mit der gewünschten Farbe einfärben und weich kneten (evtl. Handschuhe verwenden). Falls der Fondant sehr hart ist kann ein wenig Kokosfett dabei helfen. Ein wenig Speisestärke auf die Arbeitsfläche geben. Anschließend wird der Fondant gleichmäßig dünn ausgerollt (5 mm). Dabei den Fondant nach jedem Ausrollen um 90° drehen, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Bei Bedarf weitere Stärke auf der Arbeitsfläche verteilen. Eingearbeitete Luftblasen können mit einer Nadel aufgestochen werden. Darauf achten, dass der Fondant lang und breit genug ist, damit er die komplette Torte abdeckt. Fondant auf die Torte legen. Mit den Händen glatt streichen, dabei von oben nach unten arbeiten. Darauf achten, dass er keine Falten schlägt. Mit einem Tortenglätter oder einem Stück Fondant kleine Unebenheiten glatt streichen. Fondant am unteren Rand andrücken und entlang der Torte abschneiden. Übrig gebliebener Fondant kann wieder zusammengeknetet werden, solange keine Buttercreme oder Kuchenreste enthalten sind. In Frischhaltefolie gewickelt in einen Gefrierbeutel geben und luftdicht verschließen.

Schritt 5

Die Torte nun nach Lust und Laune dekorieren. Ausgestochene Buchstaben oder Dekoelemente mit etwas Wasser oder Zuckerkleber auf die Torte bringen. Darauf achten, dass Du nicht zu viel Flüssigkeit verwendest, da der Fondant sonst Farbe abgeben kann. Die Torte kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. 2-3 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.

Fondant Motivtorte “Schultüte”