Klassischer Zuckerguss | Rezept
KLASSISCHER ZUCKERGUSS
Wenn es schnell gehen muss, und vor allem, wenn ich mit Kindern backe, greife ich zu einem klassischen Zuckerguss. Der Guss ist super schnell hergestellt, lässt sich beliebig einfärben und kann mit Aromen, Säften oder Alkohol angemischt werden.
Du benötigst für die klassische Variante nur Puderzucker und Wasser. Alternativ zum Wasser kannst Du Zitronensaft, Mandelmilch oder Rum verwenden. Zimt und Lebkuchengewürze können zusätzlich verwendet werden. Mit Pulverfarben kannst Du den Zuckerguss problemlos einfärben. Für Linien, Punkte und Verzierungen muss das Icing relativ dickflüssig sein. Zum Dekorieren von Keksen und Ausfüllen größerer Flächen verdünne ich den Guss. Der Guss braucht Zeit um vollständig auszuhärten. Das Rezept reicht aus, um ca. 30 – 35 Kekse vollständig zu glasieren (“Standardformen”).
Anzahl Grundrezept
ca. 280 g Gramm
Zubereitungszeit
ca. 10 min
Ruhezeit
keine
Zuckerguss
Zuckerguss herzustellen ist kinderleicht. Das Einzige worauf Du achten musst ist die Menge an zugefügter Flüssigkeit. Daher sollte das Wasser (oder andere Flüssigkeit) nach und nach zugegeben werden. Achte darauf, dass Du zusätzliche Flüssigkeit nur in kleinen Mengen hinzugibst. Am Anfang ist es mir oft genug passiert, dass ich zu ungeduldig war und zu viel Flüssigkeit hinzugefügt habe- mit dem Ergebnis, dass das Icing von meinen Plätzchen geflossen ist. Ich benötige 3 EL, andere tun bis zu 6 EL dazu.
Wenn Du Deine Kekse mit Linien oder Punkten verzieren möchtest, solltest Du die erwünschte Menge in eine extra Schüssel tun, bevor Du zusätzliche Flüssigkeit hinzufügst. Keine Sorge, nach eine paar Versuchen hat man es raus, was die richtige Konsistenz ist.
Zutaten
Kekse
- ready2cake Puderzucker
- mind. 2-3 EL Flüssigkeit (Wasser, Zitronensaft, Orangensaft, Rum)
- evtl. ready2cake Pulverfarben
Du benötigst eine Rührschüssel, ein Mehlsieb, einen elektrischen Handmixer oder Schneebesen. Du kannst den Zuckerguss auch in einer Küchenmaschiene mit Paddleaufsatz herstellen.
Anleitung
Schritt 1
Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Gewünschte Flüssigkeit vorsichtig nach und nach hinzugeben. Wenn zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wurde, kannst Du den Guss nur retten, indem Du mehr Puderzucker hinzugibst. Währenddessen den Guss mit einem Rührgerät auf niedriger Stufe aufschlagen.
Schritt 2
Wenn Du Punkte oder Linien aufspritzen willst, solltest Du die benötigte Menge in eine extra Schüssel tun, bevor Du weitere Flüssigkeit hinzugibst. Dafür einen Teil des Icings in einen Spritzbeutel füllen und die entsprechenden Verzierungen oder Formen spritzen.
Schritt 3
Zu dem restlichen Icing solange Flüssigkeit hinzugeben, bis Du eine zähe und dickflüssige Masse erhältst. Du hast in der Regel die richtige Konsistenz, wenn Du das Gefühl hast, noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben zu müssen. Wenn Du Zuckerguss von einem Löffel heruntertropfen lässt sollte es mindestens 5 Sekunden dauern, bis die Oberfläche wieder glatt ist.
Schritt 4
Je nach Belieben Pulverfarben hinzugeben. In der Regel reicht 1/8 – 1/4 TL. Solange Umrühren bis diese eingearbeitet sind. Falls das Icing nicht sofort verwendet wird, direkt mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Tuch abdecken, da es sonst aushärtet.
Dekoration | Spritzbeutel
Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und das Ende abschneiden, damit Du eine ca. 3 mm große Öffnung bekommst. Das Ende des Spritzbeutel gut verschließen. Senkrecht zu der zu verzierenden Oberfläche halten und vom Ende des Spritzbeutel aus Druck ausüben. Die andere Hand kann als Unterstützung an der Öffnung des Spritzbeutel dienen. Am besten fängst Du damit an, die Ränder der gewünschten Motive zu spritzen, und anschließend die Flächen auszufüllen. Freie Flächen können mit einem Zahnstocher ausgefüllt werden. Da die Oberfläche des Zuckergusses schnell trocknet sollten Zuckerstreusel oder andere Dekorationen schnell aufgebracht werden. Der Zuckerguss braucht allerdings mehrere Stunden, um komplett auszuhärten. Daher vorsichtig sein und nicht zu früh aufeinander stapeln.
Dekoration | Alternativen
Natürlich musst Du keinen Spritzbeutel verwenden. Du kannst die Kekse auch einfach in den Zuckerguss tunken. Dafür am besten das Icing auf einen tiefen Teller geben. Am liebsten löffle ich den Guss auf, vor allem wenn ich mit Kindern backen. Der Guss läuft dann zwar häufig über den Rand, aber mich stört das nicht. Du kannst den überlaufenden Guss sonst mit einem Messer oder Spatel entfernen. Wenn Du Zuckerguss in verschiedenen Farben hast, kannst Du zusätzlich kleine Tropfen auf die Kekse geben und je nach Lust mit einem Zahnstocher verteilen. Da die Oberfläche des Zuckergusses schnell trocknet sollten Zuckerstreusel oder andere Dekorationen schnell aufgebracht werden. Der Zuckerguss braucht allerdings mehrere Stunden, um komplett auszuhärten. Daher vorsichtig sein und nicht zu früh aufeinander stapeln.
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