LEBKUCHEN-HAUS

Schritt 1

90 g weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker in einem Standrührgerät (Paddle-Ausatz) 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, bis die Masse cremig und luftig ist. Den Rand der Schüssel abkratzen. Alternativ kann auch ein Handrührgerät verwendet werden.

Schritt 2

Ei, Melasse und Wasser hinzugeben und auf hoher Stufe umrühren. Wenn nötig, den Rand der Schüssel abkratzen, und solange weiterschlagen bis alle Zutaten sich verbinden.

Schritt 3

Mehl-Mix hinzugeben und auf niedriger Stufe einrühren bis sich das Mehl mit der feuchten Masse verbindet. Falls Du keinen Standmixer mit Paddle-Aufsatz verwendest, solltest Du jetzt die Knethaken für Dein Rührgerät verwenden. Der Teig ist sehr schwer und klebrig.  Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und bemehlen. Teig auf das Backpapier geben und halbieren. Halbierten Teig mit der Hand leicht andrücken, um einen flachen Teigfladen zu bekommen. Der Teig sollte ca. 2-3 cm dick sein. Den Teig in Klarsichtfolie packen und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen. Backpapier aufheben. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 4

Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die einzelnen Bauteile aus der Vorlage ausschneiden. Erste Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank holen, aus der Klarsichtfolie wickeln und auf ein bemehltes Backpapier geben. Der Teig wird kleben – Du hast nichts falsch gemacht. Oberfläche des Teiges leicht bemehlen, mit Backpapier belegen und ausrollen (ca. 0,4 cm dick). Der Teig darf nicht zu dünn sein. Oberes Backpapier vorsichtig entfernen, Wenn nötig, Teig nochmal leicht mit Mehl bestäuben (sonst kleben die Vorlagen fest) und mit den ausgeschnittenen Bauteilen belegen. Aus der ersten Hälfte des Teiges nun jedes Bauteil jeweils 1 mal ausschneiden. Die Teile für den Schornstein zur Seite legen, alle anderen ausgeschnittenen Bauteile mit ca. 2 cm Abstand voneinander mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und für 11-14 Minuten, je nach Backofen, backen. Die einzelnen Teile sollten noch ein wenig weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden und sonst leicht brechen. Sie dürfen allerdings nicht zu weich sein, damit das Haus stabil genug ist. Auf dem Blech oder der Arbeitsplatte abkühlen lassen. Falls erwünscht, jetzt Fenster und Türen ausschneiden, bevor die Bauteile vollständig auskühlen und hart werden. Türen, wenn erwünscht aufheben, um sie später beim Dekorieren zu verwenden. Mit dem zweiten Teil des Teiges ebenso verfahren. Die Teile für den Schornstein sollten aufgrund der kürzeren Backzeit getrennt gebacken werden, ca. 9 Minuten. Bei mir bleibt genug Teig übrig, um je nach Größe 6-8 Kekse auszustechen, die ich zusammen mit den Teilen für den Schornstein backe.

Schritt 1

Die Hälfte des Eiweiß Mix mit 65 ml kaltem Wasser 3 Minuten aufschlagen. Restliches Pulver hinzugeben und für 3 weitere Minuten aufschlagen. Das Icing sollte nun dickflüssig und zäh sein, damit Du die Wände des Hauses zusammenkleben kannst und alles hält. Das Icing kann, wenn erwünscht, mit Pulver- oder Pastenfarben eingefärbt werden. Die Hälfte des Icings in den großen Spritzbeutel füllen. Das restliche Icing in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, damit dieses nicht austrocknet. 

Schritt 2

Du erhältst mit diesem Rezept eine große Menge an Royal Icing. Dies ist um sicher zugehen, dass Du genug Guss hast, um das Haus zusammenzukleben und zu dekorieren. Gerade beim Backen mit Kindern ist es von Vorteil, genug Icing zu haben. Überflüssiges Icing kann bis zu zwei Monate eingefroren werden. Dafür das Icing am besten in einen Gefrierbeutel geben und so viel Luft wie möglich aus dem Beutel drücken. Am Besten liegend im Gefrierschrank aufbewahren. Vor Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn nötig nochmal mit einem Rührbesen aufschlagen. Wenn das Icing zu fest ist, kann Du ein paar Tropfen Wasser hinzugeben.

Bei dem Zusammenbauen des Hauses ist es hilfreich zu zweit zu arbeiten, nicht nur weil es mehr Spaß macht, sondern um die einzelnen Wände abstützen zu können. Ansonsten können Gläser, Dosen oder ähnliches bei der Konstruktion helfen. Gehe ruhig großzügig mit dem Royal Icing um, und verwende genug “Kleber”, um Deine Wände miteinander zu verbinden. Du wirst genug Icing übrig haben, um Dein Haus anschließend zu dekorieren. Versuche beim Zusammenbauen sauber zu arbeiten und keine Flecken auf dem Haus zu hinterlassen.

 Schritt 1

Du benötigst eine stabile und glatte Unterlage. Die Spitze des großen Spritzbeutels abschneiden, damit eine ca. 3 mm große Öffnung entsteht. Beginne damit, die Unterseite einer Seitenwand mit Icing aus dem Spritzbeutel aufzutragen. Die Wand auf die Unterlage drücken und kurz halten, damit das Icing antrocknet. Zum Sichern kannst Du nach dem Andrücken der Wand nochmal auf beiden Seiten eine Linie mit Zuckerguss ziehen. Nun die Ränder der Vorderwand mit Icing bespritzen und an die Seitenwand anlehnen, ebenfalls antrocknen lassen. Wenn nötig, die Wände mit Dosen abstützen. Nun die Rückwand anbringen, indem Du die Ränder wieder dick mit Icing einstreichst und an die Seitenwand anlehnst. Nun die beiden freien Seiten der Vorder- und Rückwand einstreichen und die verbliebene Seitenwand anbringen. Mit Dosen abstützen. Sämtliche Fugen und Löcher mit Icing ausfüllen, um dem Haus Stabilität zu verleihen. Das Grundgerüst ist nun fertig. Der Zuckerguss muss nun vollständig aushärten, mindestens eine Stunde, bevor Du das Dach anbringst.

Schritt 2

Wenn Du sicher bist, dass das Icing vollständig ausgehärtet ist, kannst Du das Dach anbringen. Dafür die Ränder des Hauses mit Icing bestreichen und die beiden Dachbauteile anbringen. Warten bis sie angetrocknet sind. Alle Fugen und Löcher mit Icing ausfüllen. Ich stütze das Dach mit Gläsern ab, die ich an den Seitenwänden unter das Dach stelle, bis das Icing vollkommen getrocknet ist. In der Zwischenzeit kannst Du den Schornstein zusammenbauen, indem Du die Ränder mit Icing bestreichst und die Seiten wie bei dem Häuschen aneinander legst. Das geht am einfachsten, wenn Du den Schornstein auf den Kopf stellst. Ebenfalls trocknen lassen. Die Unterseite mit Icing besteichen und auf dem Dach anbringen.

Jetzt kommt der Teil, der am meisten Spaß macht und bei dem es keine Regeln einzuhalten gibt! Bitte achte darauf, dass das Haus vollständig getrocknet sein muss, bevor Du es dekorierst. Ich war das erste Mal zu ungeduldig, sodass mir die Seitenwände des Hauses auseinander gefallen sind. Daher bereite ich das Haus gerne einen Tag im Voraus vor.

Schritt 1

Das restliche Icing aufschlagen und je nach Konsistenz evtl. 5-10 ml (1-2 TL) Wasser hinzugeben und nach Wunsch (und Anzahl der Helfer) in kleine Spritzbeutel füllen. Die Spitze des Beutels aufschneiden. Hier reicht eine kleinere Öffnung (ca. 3 mm).

Spritze je nach Lust und Laune mit dem Royal Icing verschiedene Muster auf das Haus und Dach. Je nachdem wie weit Du die Spritztüllen aufschneidest, kannst Du filigrane Linien und Punkte spritzen. Ich “male” gerne Dachziegel mit Royal Icing auf. Ausserdem kannst Du das Icing verwenden, um Zuckerperlen oder Süßigkeiten zubringen. Das Royal Icing eignet sich auch dafür, den Effekt von Eiszapfen zu kreieren, die vom Dach hängen. Hier ist alles erlaubt und Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, egal ob bunt mit vielen verschiedenen Süßigkeiten oder ganz schlicht, nur mit Verzierungen aus Royal Icing und Zuckerperlen. Neben der in der Box enthaltenen Deko eignen sich auch Marshmallows super. Andere verwenden kleine Kekse, um sie als Ziegel auf dem Dach anzubringen. Eine ganz tolle Idee, wie ich finde, ist es Salzstangen in kleinere Stücke zu brechen, um die Wände damit zu verkleiden.

 Schritt 2

Zum Schluss kannst Du Dein Haus mit dem anfangs zur Seite gestellten Puderzucker beschneien. Darauf achten, dass das Icing trocken ist.