Royal Icing Cookies | Rezept
Royal Icing Cookies | Rezept
Unsere Cookies eignen sich perfekt, um sie mit einem Royal Icing zu dekorieren.
Der Teig ist schnell zubereitet, braucht aber, nachdem er ausgerollt wurde, mindestens eine Stunden im Kühlschrank, bevor Du ihn ausstechen und backen kannst.
Anzahl Grundrezept
ca. 50 Kekse
Zubereitungszeit
ca. 15 min
Ruhezeit
min. 1 h
Backzeit | Temperatur
ca. 9-12 min. | 180°C
Royal Icing Cookies
Der Teig ist kinderleicht zuzubereiten. Wichtig ist, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist, die Zutaten gut vermengt werden und der Teig lange genug im Kühlschrank ruht. Sobald Du die Kekse ausgestochen hast, sollten sie schnellstmöglich in den vorgeheizten Backofen. Die Cookies sind fertig, sobald die Ränder goldbraun sind.
Falls Du Margarine anstatt Butter verwendest kann sich die Backzeit verringern – daher die Kekse bitte im Blick behalten.
Leider kann es immer wieder zum sogenannten “Butter Bleeding” kommen, wenn Cookies mit einem Royal Icing überzogen werden. In dem Fall läuft die Butter nach dem Verzieren aus, und kann das Icing verfärben. Hilfreiche Tipps und Tricks findest Du hier und bei Katharina_Cakes.
Cookies
- ready2cake Mehl-Mix
- ready2cake Zucker
- ready2cake Vanille Aroma
- ready2cake Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche
- 125 g Butter
- 1 Ei (M)
Royal Icing
- 2 x ready2cake Puderzucker
- ready2cake Pasten- und Puderfarben
- 2 x 1 Eiweiß
- Wasser zum Verdünnen des Icings
Du benötigst eine große Rührschüssel, ein Mehlsieb, einen elektrischen Handmixer mit Rührbesenaufsatz oder ein Standrührgerät mit Paddle-Aufsatz. Zum Ausrollen des Teiges benötigst Du ein Nudelholz und Formen zum Ausstechen. Der Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und kalt gestellt. Eine Winkelpalette erleichtert Dir das Anheben der rohen Teiglingen von der Arbeitsfläche. Die Cookies werden auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gebacken. Für das Royal Icing benötigst Du ebenfalls einen elektrischen Handmixer mit Rührbesenaufsatz oder ein Standrührgerät mit Paddle-Aufsatz, eine Pipette (wenn vorhanden), mehrere kleine Rührschüsseln, Spritzbeutel und einen Zahnstocher.
Anleitung ROYAL ICING COOKIES
Schritt 1
125 g zimmerwarme Butter zusammen mit einem Ei und Zucker schaumig schlagen. Vanilla Aroma hinzugeben und verrühren. Mehl-Mix hinzugeben und solange verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einem flachen Fladen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde kalt stellen. Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte gleichmäßig ausrollen (ca. 0,3 – 0,5 cm). Gewünschte Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Darauf achten, dass Du genügend Platz zwischen den Keksen lässt, da sie beim Backen aufgehen.
Schritt 3
Bei 180° C O-/U-Hitze im vorgeheizten Backofen 9-12 Minuten goldbraun backen. Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder goldbraun sind. Nicht zu lange backen. Jedes Blech einzeln backen.
ROYAL ICING
Abhängig von dem Design, mit dem Du die Kekse verzieren möchtest, musst Du zwei verschiedene Konsistenzen herstellen. Dies ist vor allem dann nötig, wenn Du einen 3D-Effekt herstellen möchtest oder Kekse beschriftest. Das braucht ein wenig Übung, Zeit und Geduld – macht aber viel Spass. Das Royal Icing trocknet an der Luft relativ schnell an. Daher sofort in Spritzbeutel füllen oder mit einem nassen Küchentuch abdecken.
ZWEI KONSISTENZEN ICING
Schritt 1
Ein Eiweiß 2 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker (1 Packung) hinzugeben und für 5 Minuten aufschlagen.
Schritt 2
Je nach Konsistenz des Icings Wasser hinzugeben. Hier vorsichtig vorgehen, und darauf achten, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Am besten verwendest Du hierfür eine Pipette. Du hast die richtige Konsistenz, wenn Du einen Löffel Icing in die Schüssel tropfen lässt und das Icing innerhalb von 20 Sekunden wieder eine glatte Oberfläche bildet.
Die Masse nun je nach gewünschter Anzahl der Farben abtrennen und mit Farbe einfärben. Pastenfarben sind sehr ergiebig, daher sparsam verwenden. Die Farben werden zudem mit der Zeit intensiver.
Einen Teil des eingefärbten Icings in Spritzbeutel füllen. Hiermit werden später die Ränder (Outlining) gezogen. Den restlichen Teil des Icings verdünnst Du weiter mit etwas Wasser bis das Icing beim “Löffeltest” sich nach ca. 10-15 Sekunden glättet. Restliches Icing in Spritzbeutel füllen.
Schritt 3
Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden (Öffnung sollte bei dem Icing für das „Outlining“ (Ränder/Schrift) nicht mehr als 1,5 mm groß sein). Das Icing zum „Flooden“ (Fluten/Ausfüllen) darf etwas größer sein.
Zum Outlinen der Kekse nun den Spritzbeutel am Rand ansetzen und eine Linie rund um den (abgekühlten) Keks ziehen. Zum Füllen der Kekse das flüssigere Icing nehmen und den Keks ausfüllen. Mit einem Zahnstocher evtl. entstandene Lücken ausfüllen.
Die Kekse müssen mindestens 24 h Stunden an der Luft trocknen. Wenn Du verschiedene Farben auf einem Keks verwendest, müssen die einzelnen Abschnitte gut trocknen, am besten 2-6 Stunden, bevor Du angrenzende Flächen ausfüllst. Je nach Anzahl der Kekse musst Du das Icing zweimal herstellen.
EINE KONSISTENZ ICING
Bei dieser Variante stellen wir eine Konsistenzen her. Je nach Anzahl der Kekse kann es sein, dass Du zwei Portionen Icing benötigst.
Schritt 1
Ein Eiweiß 2 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker (1 Packung) hinzugeben und für 5 Minuten aufschlagen.
Schritt 2
Je nach Konsistenz des Icings Wasser hinzugeben. Hier vorsichtig vorgehen, und darauf achten, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Wenn vorhanden eine Pipette verwenden. Die Konsistenz ist richtig, wenn Du einen Löffel von dem Icing in die Schüssel tropfen lässt und das Icing innerhalb von 15-20 Sekunden wieder eine glatte Oberfläche bildet. Die Masse nun je nach gewünschter Anzahl der Farben abtrennen und einfärben. Pastenfarben sind sehr ergiebig und werden mit der Zeit intensiver, daher sparsam verwenden.
Schritt 3
Das Icing in Spritzbeutel füllen. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden (Öffnung sollte nicht mehr als 1,5 mm groß sein). Zum Outlinen der Kekse nun den Spritzbeutel am Rand ansetzen und eine Linie rund um den (abgekühlten) Keks ziehen und ein paar Minuten warten, bis es antrocknet. Nun die Kekse ausfüllen. Mit einem Zahnstocher evtl. entstandene Lücken ausfüllen. Die Kekse müssen mindestens 24 h Stunden an der Luft trocknen.
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